Clătite Bănățene

Clătite bănățene în Timișoara

Clătitele bănățene, sau cum mai sunt cunoscute, clătite „ca la Ana Lugojana”, sunt un desert românesc foarte cunoscut și apreciat. Se spune că nu este „bănăţan” adevărat acela care nu a încercat încă celebrele clătite bănăţene! 

Povestea acestor clătite începe în anii ‘70 la Hanul Ana Lugojana, la 70 de km de Timișoara. Este situat pe drumul ce leagă Lugojul de Făget, și are un aer haiducesc. Pe lângă multe preparate tradiționale, preparate cu iubire, aceste clătite bănățene sunt atracția principală. Cine este inventatorul, nu se știe. Deși cei de la han nu au vrut să dezvăluie faimoasa rețetă, însă aceasta a ajuns faimoasă. Hanul păstrează cu sfințenie rețeta și o urmează de fiecare dată când prepară acest desert. 

Deși sunt considerate de „modă veche”, aceste clătite sunt unul dintre cele mai satisfăcătoare deserturi și unul dintre puținele care îți lasă gura apă când te gândești la ele. Te invităm să îți prepari și tu această rețetă impresionantă, atât la aspect, cât și la gust, la tine acasă, ori de câte ori îți este poftă!

Clătite bănățene (Clătite bănățene cu sos de vanilie)

Ingrediente:

8 clătite subțiri

250 g de brânză de vaci

5 ouă mari

2 plicuri de zahăr vanilat sau 2 lingurițe de esență de vanilie

200 g de smântână lichidă pentru frișcă

250 g de zahăr alb

Stafide (după preferințe)

Puțin unt pentru a unge vasul

Coaja de la o portocală (opțional)

 

Mod de preparare:

Umplutură:

Se amestecă un ou cu 50 g de zahăr, stafide, puțină coajă de portocală și un plic de zahăr vanilat sau 1 linguriță de esență de vanilie. Va deveni o pastă moale. 

 

Sosul de vanilie:

Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu 1 plic de zahăr vanilat (sau 1 linguriță de extract de vanilie), 80 g de zahăr și smântâna pentru frișcă. 

 

Asamblarea:

Clătitele se umplu cu pasta moale de brânză și se învelesc ca pe sarmale. 

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se unge un vas termorezistent cu unt și se adaugă „sarmalele” acolo, una lângă alta. 

Pentru a face porții individuale, folosește vase mai mici termorezistente în care să încapă 2 „sarmale”. 

După ce așezi clătitele în vasul dorit, se toarnă sosul de vanilie peste. Se pun la cuptor și se lasă aproximativ 10 minute, sau până când sosul de vanilie pare să se închege pe marginile vasului. 

 

Bezeaua:

Cât timp clătitele sunt la cuptor, se face bezeaua specifică acestor clătite. Se bat albușurile rămase cu sarea și zahărul care a mai rămas până când zahărul este complet dizolvat și se obține o spumă fermă și lucioasă. 

Spuma tare formată se toarnă peste clătitele de abia scoase din cuptor repede și se presară coaja de portocală pe deasupra. 

Se pun iar la cuptor clătitele și se lasă până când bezeaua este aurie și tare. 

Se servesc imediat, fierbinți. 

 

Poftă bună vă dorim!