Focaccia este o bucată ușor densă de pâine gătită, cu o textură care o imită pe cea a unei cruste de pizza. Să-ți faci propria focaccia nu este atât de dificil pe cât ai putea crede!
Dacă îi ceri unui italian o felie de focaccia, cu siguranță va ști la ce te referi. De fapt, toată lumea, din nordul până în sudul Italiei cunoaște principalele trăsături ale acestei mâncăruri italiene gustoase.
Sigur că numele sună într-un anume fel (fiind originară din Italia), dar spre deosebire de alte aluaturi de drojdie, acesta nu necesită o cantitate excesivă de frământare, creștere și alți pași nebunești. De fapt, dacă nu ești deja un producător de pâine cu experiență, această rețetă ar putea fi pasul sigur de care ai nevoie pentru a începe să explorezi lumea delicioasă a pâinii proaspăt făcute.
Focaccia poate fi consumată așa cum este. Poate fi tăiată într-o varietate de forme, inclusiv pătrate, dreptunghiuri lungi și subțiri, triunghiuri. Fiind destul de groasă, poate fi tăiată în două și transformată într-un sandwich foarte gustos.
Este, de asemenea, un sortiment de pâine binevenit în orice coș de pâine pentru a acompania o supă cremă sau o salată. Focaccia poate fi transformată dintr-un preparat sărat într-unul dulce foarte ușor, adăugând niște gem sau nutella deasupra, dimineața, la micul dejun.
Există multe variante de focaccia tradițională. O modalitate de a adăuga alte arome este cu toppinguri. Toppingurile comune pentru focaccia includ măsline, ciuperci, ceapă verde sau roșii. Focaccia cu rozmarin este, de asemenea, destul de populară, iar salvia este o altă plantă care este adesea folosită în locul rozmarinului.
În Italia, există o mulțime de variații regionale de focaccia. De exemplu, în nord-vestul Italiei, există o rețetă populară de focaccia dolce (focaccia dulce). Este făcută cu o bază de focaccia care este stropită cu zahăr, iar în aluat sunt încorporate stafide, miere sau alte ingrediente dulci.
Continut articol
Tipuri de focaccia în funcție de regiunea Italiei
Focaccia Genoveză
Cea mai cunoscută versiune de focaccia este cea din regiunea Liguria. Se găsește și în supermarketuri, dar cea original este doar acolo! Este atât de bună încât localnicii mănâncă chiar la micul dejun, scufundată în lapte sau cappuccino!
Se recunoaște prin găurile sale tipice de mărimea unui deget umplute cu ulei de măsline și sare.
O altă rețetă tipică din Liguria este celebra focaccia di Recco: două straturi de aluat umplute cu brânză Recco – atât de gustoasă!
Focaccia Barese
O altă variantă delicioasă este cea de la Bari, din sudul Italiei. Aceasta provine din vechea cultură feniciană: era atât un dar pentru zei, cât și un fel de mâncare special pentru toate evenimentele sociale. Există o poveste distractivă în spatele acestei focaccia tradiționale și există chiar și un film despre ea („Focaccia Blues”): în urmă cu câțiva ani, McDonald’s a deschis unul dintre restaurantele sale lângă un mic magazin de focaccia. Mâncarea Italiană, în schimb, a fost atât de gustoasă încât McDonald’s a fost nevoit să-și închidă restaurantul din cauza succesului focacciei în fața hamburgerului american! Varianta clasică a acestei pâini din Apulia are pe ea măsline și roșii, dar o poți găsi și alte variante! Dacă mergi în Bari, încearc-o în toate nuanțele sale și nu vei fi dezamăgit!
Focaccia Toscană
Poți găsi una dintre cele mai bune focaccia din lume în Toscana: este celebra „schiacciata” sau „ciaccia”. Această mâncare este una dintre cele mai vechi alimente stradale din regiune. În Toscana poți găsi și o variantă dulce a focacciei făcute cu struguri: originea ei este necunoscută, dar oamenii spun că a făcut parte din cultura rurală și apoi s-a transmis de la o generație la alta.
Focaccia Piemonteză și Venețiană
Nu în ultimul rând, există și câteva feluri dulci de focaccia. Varianta venețiană seamănă foarte mult cu panettone-ul italian, cu diferența că oamenii îl mănâncă de Paște. În ceea ce privește Piedmontul, în schimb, există câteva variante locale. Cea mai faimoasă este focaccia di Susa: este o prăjitură dulce din această uimitoare vale nordică.
Focaccia cu usturoi și parmezan
Focaccia condimentată cu usturoi și parmezan se prepară foarte ușor și are un gust uimitor. Poate fi o gustare sau un aperitiv foarte bun! Savureaz-o ca aperitiv cu niște ‘bombe’ de pui cu brânză la cuptor și vei deveni gazda preferată din cercul tău de prieteni!
Ingrediente:
380 gr de făină universală
13 gr de drojdie activă
11 gr de zahăr
8 gr de sare
3 gr de usturoi tocat uscat
350 ml de apă caldă
60 ml de ulei de măsline
35 gr de parmezan mărunțit
6 gr de pătrunjel uscat
Un vârf de cuțit de sare de mare
Mod de preparare:
Se amestecă făina, drojdia, zahărul, sarea și usturoiul tocat într-un castron mare.
Se adaugă apă și jumătate din cantitatea de ulei. Se amestecă până se combină.
Se acoperă și se lasă să crească pană se dublează, aproximativ 30 min.
Se transferă aluatul într-o tavă de 22 x 33 cm unsă. Se ung și degetele pentru a nu se lipi de aluat și se întinde aluatul pentru a acoperi fundul tăvii. Se acoperă și se lasă să stea într-un loc cald în timp ce cuptorul se preîncălzește la 190°C.
Când cuptorul este preîncălzit, se folosesc degetele unse și crează gropițe mari în partea de sus a pâinii. Deasupra se stropește restul de ulei și se presară deasupra parmezanul tocat, sare de mare și pătrunjel.
Se coace la 190°C timp de 30-35 de minute, până se rumenește.
Se lasă să se răcească ușor înainte de a se tăia.
Focaccia cu parmezan
Se prepară la fel ca focaccia cu parmezan și usturoi, doar că din ingrediente se scoate usturoiul, iar pătrunjelul se înlocuiește cu rozmarinul uscat.
