Prăjitura lava cake a devenit faimoasă dintr-un motiv: pare o prăjitură normală pe dinafară, dar are un centru irezistibil de ciocolată neagră caldă care curge ca lava unui vulcan.
Această prăjitură își are originile în Franța, unde este cunoscută sub numele de chocolat moelleux. Este un desert popular care combină elementele unui tort de ciocolată și ale unui soufflé.
Bucătarul francez Michel Bras a inventat acest desert în 1981, după 2 ani de cercetări.
Jean-Georges Vongerichten susține că el a inventat acest desert în New York City în 1987, dar bucătarul și ciocolatierul francez Jacques Torres contestă acest lucru, argumentând că un astfel de fel de mâncare exista deja în Franța. Potrivit lui Vongerichten, el a scos din cuptor un pandișpan de ciocolată înainte de a fi gata și a constatat că centrul era încă moale, dar era cald și avea atât un gust cât și o textură bună.
Indiferent de cine a inventat felul de mâncare, Vongerichten a fost creditat cu popularizarea lui în Statele Unite și a devenit aproape un „must” în meniurile de deserturi ale restaurantelor high-end.
Prima dată când mănânci acest desert poate părea magic, dar această rețetă este de fapt destul de ușor de făcut și gata în mai puțin de o oră.
Continut articol
Lava cake rețeta originală
Ingrediente:
- 120 gr unt nesărat
- 170 gr ciocolată amăruie
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri de ou
- 30 gr zahăr
- 1 vârf de cuțit de sare
- 30 gr de făină universală
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200°. Unge și apoi presară puțină făină în formele de muffin. Scoate excesul de făină. Pune formele rotunde pe o tavă de copt.
Într-o oală pusă peste o altă oală cu apă care fierbe topești untul și ciocolata. Într-un castron mediu, bați ouăle cu gălbenușurile, zahărul și sarea la viteză mare până se îngroașă și devine o culoare palidă.
Bate ciocolata până la omogenizare. Adaug-o rapid în amestecul de ouă și făina. Toarnă aluatul în formele pregătite și lasă la copt timp de 12 minute sau până când părțile laterale ale prăjiturii sunt tari, dar centrul este moale. Lasă prăjiturile să se răcească în forme timp de 1 minut, apoi acoperă fiecare formă cu o farfurie de desert inversată. Întoarce fiecare formă împreună cu farfuria cu grijă, lasă să stea 10 secunde și apoi scoate ușor forma. Servește imediat.
Lava cake la microunde
Ingrediente:
30 gr de făină
4 gr praf de copt
25 gr de zahar
10 gr pudra de cacao
1 vârf de cuțit de sare
30 ml ulei
30 ml lapte
1 trufa de ciocolata
1 cupă de înghețată de vanilie
Mod de preparare:
Într-un castron, adaugă făina, praful de copt, zahărul, pudra de cacao și sarea și amestecă bine.
Apoi, adaugă uleiul și laptele și amestecă până când devine o compoziție lipicioasă.Transferă acest amestec într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și adaugă o trufă de ciocolată în mijloc.
Încălzește în cuptorul cu microunde pentru aproximativ 70 de secunde și apoi completează cu cupa de înghețată deasupra.
Lava cake cu înghețată
Rețeta pentru lava cake cu înghețată este aceeași ca rețeta originală, la care se adaugă la servire o cupă (sau două, după preferințe) de înghețată cu vanilie.
Lava cake cu ciocolată albă
Ingrediente:
115 gr ciocolată albă, tocată grosier
115 gr unt nesărat
2 ouă mari + 2 gălbenușuri mari
1 linguriță extract de vanilie
125 gr de zahăr pudră
60 gr de făină simplă/universală
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 220℃. Unge patru forme rotunde de aprox, 120 gr și pune-le pe o tavă de copt.
Adaugă ciocolata și untul într-un castron mare care poate fi folosit la microunde și încălzește la intervale de 20 de secunde, amestecând după fiecare, până se topesc și se omogenizează.
Adaugă ouăle, gălbenușurile și vanilia și amestecă până se omogenizează. Adaugă zahărul pudră și făina și amestecă până când se omogenizează.
Împarte amestecul între formele pregătite. Coace timp de 12 – 14 minute sau până când părțile laterale ale prăjiturii sunt tari, iar centrul este încă moale și lipicios.
Treci cu grijă un cuțit pe marginile fiecărei prăjituri, apoi întoarce-le pe farfurii de servire. Se servește cald cu o cupă de înghețată de vanilie lângă.
Lava cake de post (sau vegan)
Ingrediente:
40 gr de făină universală sau făină universală fără gluten
35 gr de pudră de cacao
40 gr de zahăr alb
1 linguriță de praf de copt
1 vârf de cuțit de sare fină
150 ml + 2 linguri de lapte vegetal (cocos de preferat)
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200°C și pregătește 2 vase mici rezistente la cuptor care vor conține aproximativ 175 ml.
Într-un castron mediu, adaugă făina, pudra de cacao, zahărul, praful de copt și sarea. Amestecă-le bine.
Toarnă laptele și amestecă foarte bine pentru a se combina. Este mai ușor cu un tel decât cu o lingură, deoarece este mult lapte și pudra de cacao tinde să plutească deasupra. Este normal ca aluatul să fie foarte subțire.
Împarte aluatul uniform între cele 2 vase rezistente la cuptor.
Coace timp de aproximativ 13 până la 14 minute sau până când s-au umflat și arată că sunt întărite, dar dacă le clatini sau împingi ușor centrul, poți simți că sunt încă lichide. Vor continua să se gătească puțin după ce le-ai scos din cuptor. Dacă le lași prea mult, centrul va deveni tare.
Lava cake fără zahăr (sau keto)
Ingrediente:
55 gr de ciocolată neîndulcită, cu cel puțin 85% substanțe solide de cacao
1 lingură făină super fină de migdale
55 gr de unt nesărat, plus pentru ungerea formelor
2 ouă
3,5 linguri de îndulcitor pudră sau mai mult, în funcție de ciocolata pe care o utilizezi și de preferințele de dulce pe care le ai
Mod de preparare:
Încinge cuptorul la 175°C. Unge 2 forme termorezistente cu unt.
Topește ciocolata și untul și amestecă pentru a se transforma într-o pasta omogenă. Bate bine ouăle cu un mixer.
Adaugă amestecul de ciocolată și unt împreună cu făina de migdale și îndulcitorul și amestecă. Vei obține o consistență asemănătoare aluatului, care poate fi pusă în cele 2 forme.
Coace 9 minute până când blatul este așezat, dar încă moale în mijloc. Nu coace în exces!
Scoate-le din forme cu grijă pe farfurii și servește cu semințe de rodie sau câteva boabe de zmeură. O frunză de mentă ar rotunji frumos aspectul!
Spor la gătit și poftă bună!
