Pizza Quattro Stagioni, sau cum mai este cunoscută, pizza cu patru anotimpuri, este împărțită în patru secțiuni și preparată cu ingrediente diverse, simbolizând, de asemenea, cele patru anotimpuri ale anului. Ingredientele din fiecare sfert reprezintă ingrediente ce simbolizează respectivul anotimp în Italia.
O crustă subțire crocantă delicioasă, frumos colorată cu un sos bogat de roșii San Marzano și acea gamă minunată de ingrediente, cuibărite în mozzarella proaspătă topită. Un singur lucru de spus, YUMMY!
Iarna acestei pizze este de-a dreptul delicioasă! Prosciutto cotto este frumos, dulce, crocant pe margini și are acea aromă inconfundabilă de șuncă italiană!
Primăvara aduce anghinarea, cu un gust de fundal sărat al uleiului de măsline și o suculență ale pliurilor acestei legume înflorite. Se împletește foarte bine cu netezimea cremoasă catifelată a mozzarellei, cu fundația sosului de roșii și cu coaja subțire minunată!
Vara este despre sosul de roșii și busuiocul. Roșiile sunt aromate și busuiocul este parfumat, ceea ce dau un gust fresh acestei pizze. Acesta este motivul pentru care vara este peste tot în această pizza! Ne place când este aici, suntem triști când ne părăsește și vine toamna, visăm la ea când iarna trece și suntem încântați de sosirea ei la sfârșitul primăverii!
Toamna vine cu ciupercile pe această pizza. Ciupercile cărnoase, cu un gust pământiu, înfrumusețează frumos mozzarella. Atunci când muști ciupercile, pur și simplu revarsă o suculență, iar papilele tale gustative vor cânta. Cu toate acestea, sosul și crusta nu se pierd în amestec, fiind într-adevăr o oportunitate egală pentru fiecare bucățică a mușcăturii de a străluci!
Rețeta acestui preparat specific Italian este ușor și distractiv de făcut, iar la final te bucuri de un gust și aspect inedit. Una dintre cele mai bune pizze din Italia, și cel mai apreciat sortiment de la Rivière Brasserie!
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină 00
300 ml apă, la temperatura camerei
5 g drojdie proaspătă (sau 2 g drojdie uscată)
O priză de zahăr
35 g ulei de măsline extravirgin
10 g sare de mare
Pentru sosul de roșii:
1 conserve mică de piure de roșii
1 linguriță de ulei de măsline extravirgin presat la rece
O priză de oregano uscat
Un strop de sare și piper
Pentru topping:
250 g mozzarella, tăiată
10-12 măsline kalamata fără sâmburi și tăiate în jumătate
3 inimioare de anghinare la conservă scurse și tăiate în patru
1 felie de prosciutto cotto
2-3 ciuperci curățate, spălate și feliate subțiri
Câteva frunze de busuioc proaspăt
un strop de ulei de măsline
Mod de preparare:
Aluatul de pizza:
Într-un castron mic, adaugă jumătate din apă, drojdia proaspătă și o priză de zahăr, și lasă să se dizolve.
În vasul robotului de bucătărie adaugă făina, amestecul apă/drojdie și începe sa amesteci la viteză mică. Adaugă sarea, apoi adaugă încet restul de apă și continuă să amesteci. La final, încet, adaugă uleiul și amestecă pană când aluatul se desprinde de pe lateralele robotului de bucătărie și începe sa formeze o bilă.
Scoate din robotul de bucătărie și pune-l pe o suprafață de lucru cernută cu făină. Frământă-ll câteva minute până când este omogen și elastic. Formează o minge, acoper-o cu un bol și laso-o să se odihnească timp de 10 minute.
Odată odihnit, dăi aluatului un mic pliu: întinde capetele pentru a forma un dreptunghi, ia capetele exterioare și pliază-le în centru, întoarce-l la 90 de grade și procedează la fel. Apoi, formează înapoi bila. Transferă bila de aluat într-un castron, acoperă cu folie alimentară (mai bine dacă ungi plasticul ca să nu se lipească de aluat când crește).
Transfer vasul în cuptorul (stins) cu lumina aprinsă și lasă să se odihnească 2-3 ore până își dublează volumul.
Când aluatul este gata, împarte-l în 3 bucăți egale și ia fiecare bucată și formează un cerc cu mâinile. Ungi o tavă rotundă pentru pizza de 30 cm și întinde aluatul până când umple tava cu un chenar frumos. Repetă acest lucru cu celelalte bile aluat și lasă deoparte deocamdată blatul.
Sosul de roșii:
Pune roșiile făcute piure într-un castron și adaugă o lingură cu ulei de măsline, sare, piper și oregano. Gustă și mai adaugă condimente dacă mai simți nevoia, după care lasă-l deoparte.
Asamblarea:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Ia aluatul de pizza întins și acoperă-l cu sos de roșii prin mișcări circulare, lăsând o ramă de aproximativ 1 cm neatinsă.
Pune mozzarella deasupra sosului, distribuind uniform peste tot. Apoi pune ciupercile pe un sfert de pizza, anghinare pe un alt sfert, prosciutto cotto pe al treilea sfert și, pe ultimul sfert, măslinele. Astfel, vei avea 4 secțiuni diferite pe pizza.
Rupe frunzele proaspete de busuioc și pune uniform pe pizza, iar la final stropește întreaga pizza cu niște ulei de măsline.
Pune pe grătarul din mijloc al cuptorului și lasă-l la copt aproximativ 10 – 15 minute, urmărindu cu atenție pentru a te asigura că crusta nu arde dedesubt.
Scoate pizza din cuptor și din tavă și tai-o în cele 4 secțiuni. Dacă dorești, poți tăia sferturile în jumătate și vei avea opt bucăți mai mici.
*aluatul de pizza rămas poate fi ținut la frigider, în folie alimentară, până la 3 zile, sau poate fi congelat.
Pizza este gata și numai bună de savurat! Poftă Bună!
