Risotto cu fructe de mare este un preparat italienesc cu arome delicate și gusturi savuroase, care a devenit unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din bucătăria mediteraneană. Combinația de orez cremos și fructe de mare proaspete face din acest fel de mâncare o opțiune ideală pentru o cină elegantă sau o ocazie specială. Indiferent dacă ești un bucătar experimentat sau începător, prepararea unui risotto cu fructe de mare poate fi o experiență culinară plăcută și satisfăcătoare, dacă urmezi câteva sfaturi simple.
Continut articol
Risotto cu fructe de mare
Ingrediente:
- 500g fructe de mare (midii, creveți, calamari etc.)
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 400g orez arborio
- 1 pahar de vin alb
- 1,5 litri de supă de legume sau de pește
- sare și piper după gust
- ulei de măsline
- 2 linguri de unt
- pătrunjel proaspăt tocat
- Parmigiano Reggiano ras pentru servit
Instrucțiuni de preparare:
- Într-o tigaie mare, adaugă 2 linguri de ulei de măsline și puneți pe foc mediu. Când uleiul este încins, adaugă fructele de mare și prăjește-le timp de 2-3 minute. Scoate fructele de mare din tigaie și pune-le separat pentru mai târziu.
- În aceeași tigaie, adaugă o lingură de unt și ceapa tocată fin. Călelște ceapa timp de 3-4 minute sau până devine moale și translucidă.
- Adaugă usturoiul tocat și orezul și amestecă timp de 1-2 minute sau până când orezul devine translucid.
- Adaugă vinul alb și amestecă până când se evaporă. Apoi, adaugă treptat supa de legume sau de pește, amestecând continuu, până când orezul este gătit al dente și risotto are o consistență cremoasă.
- Adaugp fructele de mare înapoi în tigaie și amestecă bine.
- Adaugă sare și piper după gust și 1 lingură de unt. Amestecă bine până când untul s-a topit și a fost încorporat în risotto.
- Înainte de a servi, presară pătrunjel tocat proaspăt și Parmigiano Reggiano ras.
Sfaturi pentru un risotto cu fructe de mare perfect
Iată câteva sfaturi care vă pot ajuta să pregătiți un risotto cu fructe de mare perfect:
- Alege fructe de mare proaspete și de calitate. Încearcă să le cumperi de la piață sau de la un magazin specializat și verifică întotdeauna data expirării.
- Păstrează supa caldă. Încălzește supa într-o cratiță separată și menține-o la o temperatură constantă pe tot parcursul gătirii risotto-ului.
- Încălzește tigaia la foc mediu-ridicat înainte de a adăuga uleiul și fructele de mare. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste ușoare la fructele de mare.
- Adaugă supa în porții mici, în jur de 1/2 ceașcă la fiecare 2-3 minute și amestecă în mod constant. Acest lucru ajută la eliberarea amidonului din orez și la crearea unei texturi cremoase.
- Nu supra-găti fructele de mare. Fructele de mare trebuie să fie doar călite, altfel se pot usca sau deveni gumoase.
- După ce ați adăugat ultima porție de supă, lăsați risotto-ul să se odihnească timp de 2-3 minute. Acest lucru ajută la omogenizarea aromei și la crearea unei texturi cremoase și mai bogate.
- Înainte de a servi, adaugă o lingură de unt și Parmigiano Reggiano ras pentru un gust bogat și cremos.
- Înainte de a servi, presară peste porția de risotto pătrunjel proaspăt tocat pentru o aromă fresh și o prezentare mai apetisantă.
Spor la gătit și poftă bună! Sperăm să vă bucurați de acest risotto minunat!
