Astăzi te invităm într-un tărâm de poveste, plin de arome fructate și vanilie. Tartele cu fructe expuse la brutării și patiserii arată ca niște opere de artă, și îți inspiră multă muncă de depus în spatele acelor frumuseți. Dar chiar dacă a face o tartă cu fructe umplută cu cremă necesită puțină răbdare, este destul de simplu dacă urmezi instrucțiunile și să acorzi puțină atenție detaliilor. Poți crea o tartă minunată și aromată și poți folosi fructele dulci de sezon cu rețeta noastră ușoară. Tarta noastră are o crustă dulce umplută cu cremă catifelată de vanilie, toate acoperite cu fructe coapte și suculente pentru un răsfăț răcoritor.
Alege fructele tale preferate și distrează-te decorând tarta. De la fructe de pădure de vară la mere și pere de toamnă, tarta poate lua orice topping de fructe, în funcție de preferințe. Mango, prune, ananas, fructul pasiunii, kiwi, piersici sau o combinație de multe fructe, sunt toate alegeri grozave.
Planifică din timp, deoarece tarta trebuie refrigerată înainte de servire. Și nu te lăsa intimidat(ă) de aspectul produsului final. Atâta timp cât ai toate ingredientele măsurate și instrumentele potrivite, ești pregătit(ă) pentru o capodoperă de patiserie de succes.
Instrucțiunile noastre oferă posibilitatea de a face tarta cu un robot de bucătărie sau de a o amesteca manual. Pentru coacere, recomandăm să folosești o tavă cu fund detașabil pentru cele mai bune rezultate.
Ingrediente:
Pentru blat:
170 gr de făină universală
110 gr de unt nesărat, rece, tăiat în bucăți mici
45 ml de apă foarte rece
Coaja de la ½ lămâie
Pentru cremă:
150 gr de zahăr granulat
70 gr făină universală
Un vârf de linguriță de sare fină
475 ml de lapte integral
2 gălbenușuri mari
30 gr de unt nesărat, tăiat în bucățele mici
7 ml extract pur de vanilie
Pentru topping-ul de fructe:
350 gr până la 450 gr de fructe proaspete (cum ar fi fructe de pădure, mango feliat, mere sau piersici)
Pentru glazură:
80 gr de caise de la conservă
Mod de preparare al aluatului:
- Procesează făina și untul într-un robot de bucătărie până se formează firimituri grosiere
- Cu motorul pornit, adaugă apa și coaja de lămâie prin tubul de alimentare și procesează până când aluatul părăsește părțile laterale ale vasului
- Formează o minge din aluat, aplatizează-l, înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute sau până când este suficient de ferm pentru a se întinde. Dacă nu îl folosești imediat, îl poți împacheta într-o cutie de plastic și lăsa la frigider până la trei zile sau la congelator până la trei luni
- După ce îl scoți de la frigider, apasă uniform aluatul în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale unei tăvi de tartă de 25 cm cu fund detașabil. Congelează timp de 20 până la 30 de minute până când este foarte ferm
- Preîncălzește cuptorul la 220°C. Folosind o furculiță, înțeapă aliatul la intervale de 2,5 cm
- Tapetează aluatul cu folie de aluminiu
- Lasă la copt timp de 12-15 minute, până când crusta este întărită și abia începe să se rumenească
- Scoate folia și mai lasă la cuptor până când crusta devine maro aurie, încă 10 până la 12 minute. Pune crusta pe un grătar de cuptor până când se răcește complet.
Mod de preparare al cremei:
- Într-o cratiță medie, amestecă zahărul, făina și sarea. Bate laptele până când amestecul are o textură netedă. Asigură-te că telul ajunge și la colțurile tigăii
- Ține-l la foc mediu până dă în fierbere, și, amestecând constant, lasă la fiert timp de 4 până la 5 minute, până când amestecul se îngroașă, moment în care iei tigaia de pe foc.
- Într-un castron mic, bate gălbenușurile
- Adaugă treptat aproximativ 230 ml din amestecul de lapte fierbinte
- Toarnă amestecul de gălbenușuri în cratiță și, amestecând continuu, lasă la fiert timp de 2 până la 3 minute, până devine puțin groasă. Scoate tigaia de pe foc
- Adaugă untul și vanilia și amestecă până se topește untul
- Strecoară crema printr-o sită fină pusă peste un bol mediu
- Așează folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste. Lasă la frigider până se răcește, aproximativ 1 oră
Mod de asamblare a tartei:
- Asigură-te că ai la îndemână blatul, crema, fructele proaspete și caisele la conservă
- Într-o cratiță mică, la foc mediu, încălzește caisele până când devin ușor subțiri în consistență, aproximativ 5 minute
- Amestecă puțin crema răcită și întinde-o uniform pe blatul din forma pregătită
- Acoperă cu fructele pe care le-ai ales
- Unge fructele caisele încălzite.
- Servește tarta imediat sau pune-o la frigider, acoperită, până la 24 de ore. Savurați!
Idei pentru a decora tarta:
